(お知らせ)年末年始休暇中のお問い合わせについて

                                           2016年12月21日
お客様各位
                                    土屋グループ「家サポ」事務局

              年末年始休暇中のお問い合わせ等について

2016年12月29日(木)~2017年1月4日(水)までにいただいたお問い合わせ等については
1月5日(木)以降のご対応となる場合がございますのでご了承下さいませ。

※土屋グループ「家サポ」事務局メールアドレス
iesapo@tsuchiya.co.jp

                                                   以上


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「おもてなしデザート」


12月に入りましたね。
年末に近づき何かと忙しく過ごされる方も多いのではないでしょうか?
 
グリーンシーズンが終わり真っ白な雪に囲まれていく
これからの季節は
スパイスが何かと重宝します。
 
今回はふだんから私がお勧めするスパイスを数種類使った
クリスマスや年末年始にピッタリの
フルーツコンポートをご紹介しますね。

写真/カルダモン
 
これはカルダモンというスパイスです。
大変高価なスパイスですが少量で十分香りを楽しめます。
消化促進や駆風の働きがあり
甘くスパイシーな芳香です。

 
写真/スターアニス
 
八角とも呼ばれるスパイスで豚の角煮の定番です。

臭み消しに使われるとよく言われますが
スターアニスの甘い香りで料理の甘味感を強める目的で
使われるものです。
やはりこのスパイスにも
食欲増進効果が期待出来ます。

 
写真/しょうが
 
これは生のショウガを厚めにカットして乾燥させた
「乾姜」です。
しょうがは乾燥させたり熱を加えることで
身体を温める作用が強くなりますので
冷え症の方にはこちらがおすすめです。
 
写真/クローブ
 
丁子とも呼ばれている独特の香りのスパイスです。
軽い麻酔作用があるので歯の痛み止めなどに使われることもあります。
少量で十分香りますので
料理に使うときは少なめに。

 
写真/シナモン
 
一般的にはタバコサイズのシナモンや粉末をイメージされると
思いますが
シナモンはクスノキ科の常緑樹の樹皮を
はぎとって乾燥させたものです。
 
上記で紹介したスパイスと大変相性が良いので
ブレンドして使います。
 
シナモンには
身体を温めてくれる作用があるので冬にはぴったりですね。
 
写真/フルーツ
 
これらのスパイスを使い
秋~冬のフルーツコンポートを作ります。
千両梨やりんごがおすすめです。

 
写真/ワイン煮

皮をむいたフルーツをお鍋にいれて
赤ワイン1本を注ぎます。
数百円のワインで十分です。
 
スパイスは
写真のフルーツに対して
カルダモン3粒
クローブ2本
しょうが5~8片(生の生姜でもOK)
シナモン(スティックだと5~8本位)
スターアニス1~2個
はちみつ(甘みはおこのみで)
柑橘類もお好みで。
 
これらを入れて30分位煮込んでから
お鍋ごと冷まします。
一晩~2日、置く時間が長くなるにつれて
フルーツの中に味がしみ込み
スパイスの香りも強くなるので
 
時々味見をして自分好みの味になったら
スパイスを取り出してくださいね。

 
写真/ゼリー

残ったワインはフルーツポンチに使ったり
ドリンクとしていただけるほか
ゼラチンを溶かせばゼリーができます。

 
写真/はちみつに
 
今回使ったスパイス類は
ナッツ類と一緒にはちみつ漬けを楽しむことができます。
(ワイン煮で使ったものではなく新しいスパイスで)
 
はちみつに香りが移りとても美味しくなります。
このはちみつをミルクティーにいれれば
インドの定番ドリンク、チャイの風味になりますよ。
 
クリスマスや年末年始のおもてなしに
いかがですか?
 
今年もハーブらいふ暮らしのデザインブログをご覧いただき
ありがとうございました。
来年も楽しく美味しいハーブライフ情報を
発信できたらと思います。
 
少し早いですが
みなさま
よいお年をおすごしください。

写真/赤ワイン煮 

ハーブ研究家
かりのあさの


ハーブ研究家 かりのあさの

ハーブ研究家 かりのあさの の紹介

ハーブ研究家 日本園芸協会 ハーブコーディネーター/JAIS認定 ハーブ学習指導員 AEAJアロマテラピーアドバイザー/グリーンエプロンズ代表 ガーデニング、料理、アロマなどを通して、ハーブのある暮らしの魅力を発信しています。 道内各地での講習会、ガーデン監修、雑誌、ネットサイト掲載や、みどりのまちづくりなど幅広く活動中です。 ホームページ  http://karino-herb.com
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